Chiapudding är ett av de allra godaste mjölk- och glutenfria mellanmålen som finns om du frågar mig. Det är mättande, gott och dessutom väldigt smidigt att ta med sig som matsäck. Ingredienserna är lätta att alltid ha hemma. Den kräver dock några timmars framförhållning, ca 1-2 timmar, eller så gör man den dagen innan så att den kan stå över natten i kylen.

Ingredienser

Till 1 portion

• 1,5 msk chiafrön
• 2 dl kokosgrädde
• 1-2 krm vaniljpulver
• 1 dl fryst mango

Instruktioner

1. Tina mangon
2. Lägg undan en liten klick av den mest krämiga kokosgrädden. Blanda resten av den tunnflytande kokosgrädden, chiafrön och vaniljpulver i en portionsskål som är den du kommer äta ur. Börja hellre med lite för lite chiafrön än lite för mycket. Det är svårt att späda ut puddingen i efterhand. Däremot om du märker att den blir lite för lös så kan du enkelt fylla på med lite mer chiafrön efterhand.
3. Mosa mangon, allt utom några få bitar, och mixa ihop med den sista, krämiga klicken kokosgrädde plus en liten nypa vaniljpulver. Klicka mangokrämen som ett översta lager på chiapuddingen.
4. Toppa med de sista bitarna mango
5. Ställ skålen kylt i 1-2 timmar, eller över natten
6. Servera kyld eller låt den stå framme en stund innan du äter. Jag föredrar själv att äta chiapudding nästan rumstempererad.

Topping & Tillbehör

Toppingalternativen till chiapuddingen är oändliga. I princip så är alla bär och all frukt i olika kombinationer supergott på. Mina favoriter är mango, hallon och blåbär. Om man vill ha lite tuggmotstånd kan man sprinkla över lite granola eller hackade, rostade nötter på toppen. Eller varför inte ringla över lite honung. Mmmm.

Smaklig mellis!